Receita de escondidinho de carne moída

O Escondidinho de carne moída é um prato saboroso que vai bem naquele almoço de domingo. O Escondidinho, que pode ter vários recheios, é um prato muito popular no nordeste brasileiro, isso porque é feito com a mandioca, também conhecida como macaxeira, legume muito comum por lá.

Tradicionalmente é feito com carne-de-sol ou com frango desfiado, coberto com o purê de macaxeira, normalmente temperado com manteiga de garrafa e gratinado com queijo coalho. Pelo país afora são muitas as receitas e formas de fazer, mas a mais disseminada é a com a carne moída, que vamos ensinar hoje!

Ingredientes

1 kq de aipim (mandioca/macaxeira)

1 colher de sopa de margarina

150 ml de leite

500 g de carne moída

1 calabresa

100 g de bacon

1 cebola

1 tomate

1 pimentão

1 lata de molho de tomate de sua preferência

Alho e sal a gosto

300 gramas de queijo ou mussarela ralada

Modo de preparo

Purê de mandioca

Cozinhe a mandioca na panela de pressão com sal, por cerca de 25 minutos, ou até que fique bem macia.

Escorra a água e tire os fiapos que ficam no meio da raiz e amasse bem.

Em uma panela coloque a mandioca amassada e acrescente a margarina e o leite. Mexa bem até incorporar e ficar lisinho.

Molho

Doure a carne moída em uma panela com 1 colher de óleo, e um pouco de cebola picada e alho, até que fiquem dourados. Depois, acrescente o bacon e a calabresa picada.

Depois de dourados, coloque o restante da cebola e o pimentão picados. Deixe refogar por cerca de 10 minutinhos e por último acrescente o tomate picado.

Coloque na panela o molho de tomate e misture bem com os demais ingredientes e tempere a seu gosto, com sal, salsa, pimenta do reino e etc.

Montagem

Unte um refratário e cubra o fundo com metade do purê de mandioca, depois coloque o recheio, distribuindo bem.

Sobre o recheio coloque 2/3 do queijo ralado e cubra tudo com a outra metade do purê.

Para finalizar, coloque o restante do queijo e orégano a gosto por cima. Leve ao forno preaquecido em temperatura média e deixe assar por cerca de 30 minutos, ou até dourar.

Sirva em seguida.

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