Ceia de Natal gastando pouco, receitas especiais

Entradas para Ceia de Natal

Espetinho Caprese ao Molho Pesto

Esse petisco leve, é fácil e tem um preparo super rápido. Além de ser visualmente agradável, compõe muito bem a mesa já que tem as cores do Natal. Você vai precisar de:

• 10 tomatinhos grape 
• 10 folhas de manjericão
• 10 cubinhos de queijo muçarela, minas, branco ou búfala
• 10 palitos de dente

Para o molho pesto:

• 1/4 xícara de folhas de manjericão
• 1 dente de alho pequeno
• 2 castanhas de caju
• 1 colher de sopa de parmesão ralado
• 1 colher de sopa de azeite
• sal a gosto

Modo de Preparo

1. Para o molho pesto, coloque o dente de alho e o sal num pilão e macere até virar uma pasta. Junte a castanha e macere por mais 1 minuto.
2. Acrescente as folhas de manjericão, adicione o azeite e amasse mais um pouco. Coloque o parmesão ralado e misture bem.
3. Coloque o molho pesto em uma tigela junto com os cubos de queijo. Misture e deixe marinando por uma ou duas horas.
4. Monte os espetinhos intercalando o tomate, o queijo e a folha de manjericão.

Bruschetta de tomate

Um clássico da gastronomia italiana, essa receita de preparo simples tem um sabor incrível. O segredo está no tempero.

Ingredientes

• 1 baguete pequena
• 2 tomates grandes maduros
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 ramos de manjericão
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180ºC.
2. Corte a baguete em fatias de 1cm. Coloque-as em uma assadeira e leve-as ao forno para assar por cerca de 10 minutos até ficarem crocantes e levemente douradas.
3. Corte os tomates em cubos pequenos, Transfira-os para uma tigela, junte as folhas de manjericão e regue com 2 colheres de sopa de azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture.
4. Para montar as bruschettas: esfregue o dente de alho (descascado) sobre cada torrada e coloque uma porção do tomate temperado. Regue com um fio de azeite e sirva a seguir.

Prato Principal para a Ceia de Natal

Frango assado com laranja e alecrim

Essa receita de Natal da Rita Lobo é deliciosa. O segredo para ter um frango assado suculento está no soro.

Deixe-o 30 minutos imerso em água com sal e açúcar antes de ganhar uma camada caprichada de sabor com manteiga temperada e ir para o forno.

Para o Soro

• 1 frango inteiro, com pele, de cerca de 2 kg
• ½ xícara (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo

1. Em uma tigela grande, misture o sal com o açúcar e 2 litros de água.
2. Com uma tesoura ou faca, limpe, corte e descarte o excesso de pele e gordura do frango.
3. Transfira o frango para a tigela e, se necessário, complete com mais água – a ave deve ficar completamente imersa no soro. Tampe e deixe hidratar por 30 minutos fora da geladeira. O frango não pode estar gelado na hora de ir para o forno, caso esteja muito calor, mantenha a tigela dentro da geladeira nos primeiros 15 minutos do soro.

Para assar

Ingredientes

• 50 g de manteiga em ponto pomada
• 1 ½ colher (chá) de páprica doce
• 1 colher (chá) de gengibre em pó
• ¼ de xícara (chá) de vinho branco
• caldo de 1 laranja-baía (cerca de ½ xícara)
• 4 ramos de alecrim
• 2 laranjas-baía
• 2 cabeças de alho inteiras
• azeite a gosto
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 220 ºC. Separe um rolo de barbante de algodão para amarrar o frango.
2. Retire o frango do soro e lave em água corrente para tirar o excesso de sal. Transfira o frango, com a abertura para baixo, para um escorredor e deixe por alguns minutos para tirar o excesso de água. Enquanto isso prepare a manteiga temperada.
3. Caso a manteiga esteja gelada, coloque numa tigela e leve, por alguns segundos, ao microondas até ficar no ponto pomada, ou seja, macia mas sem derreter. Acrescente 2 colheres (chá) de sal, a páprica, o gengibre e misture para formar uma pastinha.
4. Com um pano de prato limpo, seque bem o frango por dentro e por fora – quanto mais sequinho estiver, mais crocante fica a pele. Transfira para uma assadeira grande, com o peito para cima e, com as pontas dos dedos, solte delicadamente a pele do peito do frango – tomando cuidado para não rasgar.
5. Espalhe bem a manteiga temperada entre o peito e a pele, sobre a pele e sob e sobre a pele e por toda a superfície do frango. Misture o caldo de laranja com o vinho e regue na assadeira – assim o frango permanece úmido ao assar e ganha mais uma camada de sabor.
6. Corte um pedaço de barbante e amarre as coxinhas – além de ficar mais bonito, isso faz que o frango asse por igual e mantenha a umidade interna.
7. Corte apenas as pontas das cabeças de alho (oposta à raiz); corte uma laranja em quartos e outra em rodelas grossas.
8. Distribua as laranjas cortadas e a cabeças de alho na assadeira, regue com azeite a gosto e tempere com sal e pimenta a gosto.
9. Leve a assadeira ao forno para assar por cerca de 30 minutos até a pele do frango começar a dourar. Abaixe a temperatura do forno para 180 ºC, junte os ramos de alecrim e deixe assar por mais 1 hora. Ao longo desse período, verifique o líquido da assadeira, caso necessário regue com ½ xícara (chá) de água para não secar. O cálculo é de 45 minutos no forno para cada quilo de frango.
10.  Para verificar se o frango está assado, fure a coxa com uma faquinha: se o líquido escorrer limpo, sem sangue, está no ponto. Se tiver sangue, é sinal de que ainda está cru e deve assar por mais alguns minutos. Caso a pele do frango comece a dourar em excesso, cubra com um pedaço de papel-alumínio.
11. Retire o frango do forno, cubra com papel-alumínio e deixe descansar em temperatura ambiente por 10 minutos antes de cortar – assim os sucos da carne se redistribuem e o frango fica mais suculento. Sirva a seguir.

E se você, não importa a época, sempre opta pela carne bovina, confira a receita a seguir.

Fraldinha marinada com limão e alecrim

Ingredientes

• 1 kg de fraldinha
• 4 dentes de alho
• 2 ramos de alecrim
• 1/2 xícara de azeite
• 1/2 xícara de suco de limão
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Em um liquidificador, coloque o alho, os ramos de alecrim, azeite, limão, sal e pimenta. Triture até formar uma pasta.
2. Acomode a carne em uma assadeira e cubra com a marinada.
3. Faça cortes superficiais na gordura da carne para que a marinada seja melhor absorvida.
4. Cubra a assadeira com papel filme e mantenha na geladeira por no mínimo 2 horas (se preferir, deixe de um dia para o outro).
5. Retire o excesso de líquido da marinada e leve ao forno, preaquecido a 200ºC, para assar por cerca de 35 minutos até a carne ficar bem dourada.
6. Deixe a carne descansar em temperatura ambiente por 10 minutos antes de fatiar.

Sobremesa para a Ceia de Natal

Rabanada de panetone

Tem receita mais natalina que essa? Você vai precisar de:

• 500g de Panetone ou Chocotone
• 2 ovos
• ½ xícara (chá) de Leite
• Açúcar e canela para polvilhar
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Corte as fatias de panetone com pelo menos 2cm de espessura e reserve.
2. Em uma tigela, bata os ovos e o leite até ficar uma mistura homogênea.
3. Aqueça uma frigideira com o óleo. Enquanto isso, mergulhe as fatias na mistura de ovos e leite, e deixe-as escorrendo um pouco.
4. Frite até que fique dourado de ambos os lados.
5. Retire do óleo e deixe escorrer em papel toalha. Polvilhe com açúcar e canela e sirva ainda quentinho.

Sugestão: sirva com uma bola de sorvete de creme e morangos picados. Fica divino!

Gelatina Cremosa de Leite Ninho

Se você adora uma receita fácil e saborosa, essa é uma excelente opção.

Ingredientes

• 1 lata de lata de leite condensado
• 2 latas de latas de creme de leite
• 2 xícaras de chá de de leite ninho
• 1 envelope de 12 g de gelatina sem sabor em pó hidratada em 5 colheres de sopa de água quente
• Raspas de chocolate branco
• 6 morangos cortados ao meio

Modo de Preparo

1. Coloque no copo do liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o leite ninho, a gelatina já hidratada em água quente e bata por 5 minutos.
2. Distribua este creme nos potinhos que irá servir a sobremesa. Tampe com plástico filme e leve para a geladeira por 4 horas ou até firmar.
3. Antes de servir decore com as raspas de chocolate branco e morango.

E é isso. Eu avisei que era fácil! 😉 Essa quantidade rende 6 porções de 200ml. Se quiser fazer para mais pessoas, dobre a receita.

O cardápio já está garantido! Agora é a sua vez. Escolha as receitas que mais te agradam e comece a organizar uma deliciosa e inesquecível Ceia de Natal gastando pouco.