Katsu Sando, Sanduíche Japonês com os Chefs Gabriella Guimarães e Guilherme Furtado

Prepare-se para elevar o nível dos seus sanduíches com mais uma receita incrível da série Na Cozinha do Chef com Duo Gourmet!

O Katsu Sando é um clássico japonês que conquistou o mundo: uma combinação perfeita de lombo de porco empanado e frito (o tonkatsu), servido entre duas fatias macias de pão de leite (shokupan), com molhos e repolho. É crocante por fora, suculento por dentro e simplesmente irresistível.

Nesta receita, inspirada nos chefs Gabriella Guimarães e Guilherme Furtado, vamos te mostrar o passo a passo para fazer o Katsu Sando mais autêntico e delicioso que você já provou.

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Ingredientes

A lista pode parecer longa, mas cada item é essencial para o sabor e a textura inconfundíveis deste sanduíche:

• Repolho
• Mostarda Karashi (ou Dijon)
• Molho Tonkatsu
• Lombo
• Farinha de Trigo
• Ovo
• Farinha Panko
• Pão de leite (Shokupan)
• Manteiga

Ingredientes para a marinada:

• Shoyu
• Gengibre
• Anis
• Canela
• Talo de cebolão
• Açúcar
• Mirin
• Saquê

Modo de Preparo

O segredo do Katsu Sando está no preparo cuidadoso do lombo e na montagem:

1. Pegue o repolho verde e pique da forma mais fina possível
2. Em seguida misture o repolho picado com a maionese de mostarda Karashi, caso não tenha, substitua pela mostarda Dijon
3. Prepare a Marinada com todos os ingredientes (shoyu, gengibre, anis, canela, talo de cebolão, açúcar, mirin e saquê) e leve para ferver para dissolver o açúcar e assim que começar a infusionar os aromáticos você adiciona o lombo para marinar por 40 minutos
4. Após o lombo marinar, faremos o empanamento clássico: farinha de trigo, ovo e por último na farinha panko
5. Leve o lombo para fritar
6. Doure o Shokupan na frigideira com um pouco de manteiga para pegar aquele aspecto dourado
7. Adicione o molho Tonkatsu ao pão dourado, coloque a salada de repolho com mostarda e adicione o lombo
8. Caso queira incrementar adicione ao prato um picles de pepino para trazer ainda mais sabor

Tempo Aproximado de Preparo

O tempo de preparo é de cerca de 60 minutos, contando o tempo de marinada do lombo. É um processo rápido que vale a pena!

Itens Necessários

Para executar esta receita com sucesso, você precisará de:

•Tigelas para a marinada e para o processo de empanamento.

•Frigideira funda ou fritadeira para fritar o lombo.

•Faca afiada para cortar o lombo e o repolho.

•Chapa ou frigideira para selar o pão.

O KatsuSando é mais do que um sanduíche; é uma experiência de texturas e sabores. A crocância do empanado, a suculência da carne e a maciez do pão, tudo harmonizado pelo molho Tonkatsu.

É a prova de que a culinária japonesa vai muito além do sushi. Experimente e traga um toque de sofisticação e sabor para a sua cozinha!

A série Na Cozinha do Chef com Duo Gourmet traz as melhores receitas pelos melhores chefs. Cozinhe de forma rápida e impressione com receitas simples e fáceis de fazer.

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