Pallotte Cacio e Ova, tradição italiana pelas mãos do Chef Simone Biondi

Quem disse que almôndega precisa ter carne? Hoje, na nossa série “Na Cozinha do Chef com Duo Gourmet”, vamos te apresentar uma receita italiana que é pura tradição e sabor: as Pallotte Cacio e Ova! Direto da cozinha do Chef Simone Biondi, do @estcucina.

Você vai aprender a fazer essas bolinhas rústicas de pão, queijo e ovo que são finalizadas em um molho de tomate caseiro de dar água na boca.

É um prato simples, com ingredientes que você provavelmente já tem, mas que entrega um sabor incrível e uma textura que vai te conquistar. Perfeito para um almoço de domingo ou um jantar especial. Vamos lá?

Receita de Pallotte Cacio e Ova do Chef Simone Biondi

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Ingredientes

Para essa delícia italiana, você vai precisar de:

• 100g de queijo Pecorino ou Parmesão ralado (o Pecorino dá um toque mais autêntico!)
• 2 ovos grandes
• 2 pitadas de salsinha fresca picada
• 70g de farinha de pão (pode ser farinha de rosca)
• 50g de miolo de pão (pode ser pão amanhecido) molhado no leite e espremido
• 175ml de molho de tomate caseiro (aquele que você adora ou um bom molho pronto passata)
• Óleo para fritar (o suficiente para cobrir as bolinhas)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Esta quantidade rende aproximadamente 6 unidades de 25g cada.

Modo de Preparo

Fazer as Pallotte é mais fácil do que parece. Siga o passo a passo do Chef Simone Biondi:

1. Prepare a Massa das Pallotte: Em uma tigela grande, junte o queijo Pecorino (ou Parmesão) ralado, os ovos, a salsinha picada, a farinha de pão e o miolo de pão molhado no leite e espremido. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture tudo muito bem com as mãos até formar uma massa homogênea e que dê para modelar.
2. Tampe e leve a geladeira por 30 minutos.
3. Modele as Bolinhas: Com as mãos levemente umedecidas, modele pequenas bolinhas com a massa. Evite deixar as bolinhas com tamanhos maiores para evitar que o ovo fique mal passado por dentro.
4. Frite as Almondegas: Em uma panela funda, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Frite as bolinhas em levas, virando-as ocasionalmente, até que fiquem douradas por todos os lados. Uma dica: Quando elas começam a ficar prontas as bolinhas tendem a boiar. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.
5. Prepare o Molho: Enquanto as Almondêgas fritam, aqueça o molho de tomate em uma panela. Se for um molho caseiro, pode ajustar o tempero. Se for pronto, um pouco de manjericão fresco e o fio de azeite fazem toda a diferença!
6. Finalize no Molho: Adicione as Pallotte fritas ao molho de tomate quente. Deixe cozinhar em fogo baixo, para que elas absorvam o sabor do molho e fiquem ainda mais macias.
7. Sirva: Sirva as Pallotte Cacio e Ova bem quentinhas, talvez com um pouco mais de queijo ralado por cima e um pãozinho fresco para acompanhar. Bom apetite!

Tempo Aproximado de Preparo

Para ter essa delícia na mesa, você vai precisar de aproximadamente 50 a 60 minutos, já contando com o tempo de descanso da massa na geladeira . É um prato rápido e perfeito para quando a vontade de comida italiana bate forte!

Itens Necessários

Para facilitar seu preparo, tenha à mão:

• Tigela grande para misturar os ingredientes.
• Panela funda para fritar.
• Escumadeira.
• Panela para o molho.
• Ralador para o queijo (se não comprar já ralado).

As Pallotte Cacio e Ova do Chef Simone Biondi são a prova de que a simplicidade pode ser incrivelmente saborosa.

É uma receita que traz um pedacinho da Itália para a sua mesa, com muito carinho e tradição. Experimente e descubra um novo jeito delicioso de comer “almôndegas”!

Veja outras receitas da série Duo Gourmet:

• Katsu Sando, Sanduíche Japonês com os Chefs Gabriella Guimarães e Guilherme Furtado
• Pudim de Panetone: receita especial da Chef Bruna Haddad
• Nhoque de Queijo Canastra com Creme de Gorgonzola do Chef Felipe Leão

Faça em casa e depois conta pra gente o que achou! É um prato que vale a pena o esforço.

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