Sabe aquele prato que tem cara de comida de vó, mas com um toque super especial? É exatamente isso que o Nhoque de Queijo Canastra com Creme de Gorgonzola do Chef Felipe Leão entrega!
Nós trouxemos essa receita incrível direto da série Na Cozinha do Chef com Duo Gourmet, pelas mãos do talentoso Chef Felipe Leão. Ele mostrou como fazer um nhoque tão macio que, sério, ele derrete na boca. E o melhor: o molho é um creme de gorgonzola que abraça o nhoque de um jeito que não tem erro.
Se você adora massa e queijo, prepare-se, porque essa receita é para você!
Ingredientes
Para fazer essa delícia, você vai precisar de poucos ingredientes. A qualidade do queijo Canastra faz toda a diferença aqui, viu?
Para o Nhoque:
- 600 gramas de batata cozida e espremida (ainda quente)
- 180 gramas de farinha de trigo
- 120 gramas de queijo Canastra ralado
- Sal a gosto
Para o Molho de Gorgonzola:
- 300 gramas de creme de leite fresco
- 300 gramas de queijo gorgonzola dolce (aquele mais suave)
Modo de Preparo
Fazer nhoque em casa pode parecer difícil, mas o Chef Felipe Leão simplificou tudo. Siga o passo a passo:
- Comece colocando as batatas para cozinhas em uma panela. Quando elas estiverem macias você pode retirar e espremer ainda quente, pois facilita o processo.
- Prepare a Massa: Em uma tigela grande, misture a batata espremida (é importante que esteja quente), a farinha de trigo, o queijo Canastra ralado e o sal. Misture com as mãos, mas sem sovar demais, só até a massa ficar homogênea e grudando na mão. O segredo é trabalhar o mínimo possível para o nhoque ficar leve. Vá adicionando o sal e a farinha a mais caso necessário, a depender do ponto da massa.
- Modele: Pegue porções da massa e enrole, formando “cobras” longas e finas. Com uma faca, corte os nhoques no tamanho que você preferir.
- Cozinhe: Coloque os nhoques em uma panela com bastante água fervente e sal. Eles estarão prontos quando subirem à superfície. Retire com uma escumadeira.
- Faça o Molho: Em uma panela pequena, coloque o creme de leite fresco e o gorgonzola picado, adicione algumas gotinhas de limão. Leve ao fogo baixo e mexa até o queijo derreter completamente e o molho ficar cremoso. Não precisa deixar ferver, só aquecer e misturar bem.
- Sirva: Junte os nhoques cozidos ao molho de gorgonzola, misture delicadamente e sirva imediatamente.
- Caso queira, decore o prato com algumas folhas e rale um pouco de queijo por cima, trazendo ainda mais sabor.
Tempo Aproximado de Preparo
O tempo total para ter esse prato na mesa é de cerca de 45 a 60 minutos. A parte mais demorada é cozinhar as batatas, mas a montagem da massa e do molho é bem rápida!
Itens Necessários
Para facilitar sua vida na cozinha:
- Panela para cozinhar as batatas e o nhoque.
- Espremedor de batatas.
- Tigela grande para misturar a massa.
- Faca e tábua para modelar o nhoque.
- Panela pequena para o molho.
Essa receita da série Na Cozinha do Chef com Duo Gourmet neste episódio com o Chef Felipe Leão é a prova de que a comida caseira pode ser sofisticada e cheia de sabor. O contraste do queijo Canastra na massa com a intensidade suave do gorgonzola no molho é simplesmente divino.
Veja outras receitas da série Duo Gourmet:
- Katsu Sando, Sanduíche Japonês com os Chefs Gabriella Guimarães e Guilherme Furtado
- Pudim de Panetone: receita especial da Chef Bruna Haddad
Faça em casa e depois conta pra gente o que achou! É um prato que vale a pena o esforço.
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