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Receita de Arroz de Tomate Cremoso do Chef Mateus Batista, um prato cheio de Sabor Mineiro!
Quem disse que arroz precisa ser sem graça? Prepare-se para conhecer uma receita de Arroz de Tomate mais cremoso que você vai ver hoje!
Na nossa série “Na Cozinha do Chef com Duo Gourmet“, o talentoso Chef Mateus Batista – @omateusbatista, do @ladeiracozinha, nos ensina a fazer um prato que é puro conforto, cheio de sabor e com aquele toque mineiro especial que faz toda a diferença.
É um prato simples, mas que com os truques certos se transforma em uma experiência gastronômica. Perfeito para um almoço em família ou para impressionar em um jantar. Vamos colocar a mão na massa?
Ingredientes
Para essa receita que é puro carinho, você vai precisar de:
- Arroz (carnaroli ou arbóreo)
- 2 latas tomate pelado (tomate cru, sem pele e geralmente sem sementes)
- 2 dentes Alho
- Azeite ou manteiga
- Queijo d’Alagoa Curado
- Manjericão fresco (muito!)
- Folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Vinho Branco
- Tomate Cereja
- Burrata
Modo de Preparo
O segredo desse arroz cremoso de tomate está nos detalhes e no carinho. Siga o passo a passo do Chef Mateus Batista:
- Refogue a Base: Em uma panela grande, comece refogando o alho com cascas mesmo em um fio de azeite ou um pouco de manteiga. Deixe dourar bem para liberar todo o aroma que vair perfumar a receita.
- O Coração do Sabor: Adicione os tomates pelados à panela e tempere com sal, pimenta do reino, manjericão (guarde um pouco) e uma folha de louro. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que os tomates comecem a desmanchar e formem um molho rico e encorpado caramelizado. Esse é o ponto onde a cremosidade começa a nascer!
- Prepare o Arroz: Para cozinhar o arroz cru (pode ser carnaroli ou arbóreo), toste-o na manteiga com um pouquinho de azeite e extrato de tomate. Assim que estiver bem quente adicione vinho branco e deixe evaporar bem o álcool adicionando assim o caldo do tomate preparado anteriormente.
- Deixando o arros no ponto: Intercale entre uma concha do molho de tomate feito e água fervendo, sempre mexendo. Quando o arroz chegar no ponto finalize-o com queijo d’Alagoa Curado e um pouquinho de azeite. Leve a panela para outra superfície e faça o movimento de mantecatura – muito importante para deixar ele cremoso e na textura desejada.
- Um toque a mais: Para finalizar com chave de ouro e garantir aquela textura super cremosa, prepare alguns tomatinhos cereja temperados com sal, azeite, açúcar, um pouco de tomilho e deixe na frigideira para caramelizar. .
- Sirva Imediatamente: Para empratar o Chef recomanda um prato raso, para que o arroz se espalhe pela superfície caso ele esteja bem cremoso. Adcione os tomates cereja, um pedaço de burrata, folhas de manjericão e um pesto de manjericão.
Tempo Aproximado de Preparo
Para ter essa delícia na sua mesa, você vai precisar de aproximadamente 30 a 40 minutos. É um preparo relativamente rápido, mas que entrega um resultado espetacular!
Itens Necessários
Para facilitar sua vida na cozinha, tenha à mão:
- Panela grande para o arroz e o molho
- Colher de pau ou espátula
- Faca afiada e tábua para picar os temperos
O Arroz de Tomate Cremoso do Chef Mateus Batista é a prova de que a simplicidade, quando feita com técnica e paixão, pode resultar em pratos memoráveis.
Com um toque mineiro que aquece o coração, essa receita é perfeita para qualquer ocasião e vai conquistar a todos. Experimente e traga esse sabor especial para a sua casa!
Confira mais receitas da nossa séria Na Cozinha do Chef com Duo Gourmet:
- Receita de Croquete de Carne de Panela da Chef Jana Barrozo
- Pallotte Cacio e Ova do Chef Simone Biondi
- Nhoque de Queijo Canastra com Creme de Gorgonzola do Chef Felipe Leão
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